Gose – najsłynniejsze z lipskiego dworca


Dzisiaj degustacja niezwykłego piwa. Oto słynne Gose ze słynnego Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof.

 

O historii stylu gose pisałem dość szeroko przy okazji recenzji piwa Salty Kiss z browaru Magic Rock.
Myślę, że warto zajrzeć do tamtego wpisu i przypomnieć sobie charakterystykę stylu i perypetie związane z tym piwem.

Tutaj pozwolę sobie tylko przytoczyć jego definicję.
Gose to piwo górnej fermentacji, gdzie co najmniej połowę zasypu stanowi słód pszeniczny.
Fermentacja zachodzi przy udziale drożdży oraz bakterii kwasu mlekowego. Doprawiane jest kolendrą i chmielem. Woda, której używa się do warzenia tego stylu jest lekko słona. Natomiast charakterystyczny dla gose jest smak kwaśny.

Styl gose, po okresie dużej popularności, praktycznie zanikł. Były okresy, że tego piwa nie warzono nigdzie na świecie. Były próby jego reaktywacji – z różnym skutkiem.
Dopiero po 1989 roku zaczęły szerzej pojawiać się browary rzemieślnicze specjalizujące się w produkcji tego piwa – zwłaszcza w okolicach Lipska.
W tej chwili styl ten staje się coraz bardziej popularny i gose warzy się na całym świecie.

 

W Lipsku styl gose był niezwykle popularny od samego początku swojego powstania.
Tutaj odrodziła się tradycja warzenia tego piwa i nic dziwnego, że jedno z najsłynniejszych obecnie piw gose pochodzi z Lipskiego browaru.

Pełna nazwa browaru, o którym mowa brzmi: Gasthaus und Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof.
Bahnhof, czyli dworzec kolejowy; w logo browaru widnieje stylizowany rysunek lokomotywy („lokomotywy piwnej”, można powiedzieć). Czy browar ten ma coś wspólnego z kolejnictwem?
Otóż, okazuje się, że tak.

 

 Bayerischer Bahnhof - logo

 

Bayerischer Bahnhof to jeden z zabytków Lipska. To zbudowany w 1842 roku dworzec kolejowy, który jest uważany za najstarszy na świecie.
I właśnie to zabytkowe miejsce stanowi siedzibę słynnego browaru.
Browar jest już słynny i renomowany, choć historia jego powstania sięga raptem roku 2000.
Miejsce to zostało wspaniale zaadaptowane na potrzeby browaru i odwiedzających je gości. Jest kilka stylowo urządzonych sal, jest ogródek piwny, no i są piwa oczywiście.
Jest to browar rzemieślniczy, doskonale wkomponowany w otoczenie, z roczną produkcją sięgającą 2000 hektolitrów. Z tego 90% produkcji jest spożywane przez odwiedzających gości.

Warto odwiedzić stronę internetową Gasthaus und Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof, gdzie m.in. mamy możliwość odbycia wirtualnego spaceru po obiekcie.

 

Wszystkie piwa z oferty browaru są niefiltrowane.

Schaffner

 

SCHAFFNER (czyli „konduktor”) – pils 5,0% ABV, 11,8°P

 

 

 

 

Kuppler

 

KUPPLER (czyli „maszynista-operator”) – to ciemny hefeweizen 5,2% ABV, 12,5°P

 

 

 

 

Heizer

 

HEIZER (czyli „palacz”) – schwarzbier 5,3% ABV, 12,8°P

 

 

 

Bayerischer Bahnhof Leipziger Gose

 

 

 

Oprócz wymienionych jest oczywiście najsłynniejsze, czyli Gose.
Piwo jest warzone zgodnie ze stylem, ale dostępne bywa też w wielu rozmaitych wariacjach (z użyciem różnych odmian chmieli, leżakowane w beczkach, gose-bock itp.).

 

W sprzedaży Gose oferowane jest w pięknej stylowej butelce o pojemności 750ml (nawiązującej swym kształtem do tradycyjnej, historycznej butelki gose) oraz w mniejszej, współczesnej w kształcie o poj. 330ml.

 

 

 

 

Przede mną schłodzona mała butelka ze słynnym piwem z Lipska i już pełen emocji zabieram się do degustacji.

 

Nazwa: GOSE (Gose, alc. 4,6% ABV, 10,8°P)
Browar: Gasthaus & Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof (Lipsk, Niemcy)

Data przydatności: 29/07/2016 (butelka 330ml)

 Gose from Bayerischer Bahnhof - beer (1)
Gose from Bayerischer Bahnhof - labels 
 Gose from Bayerischer Bahnhof - beer (2)
test-look-small Na dnie butelki osad drożdżowy – piwo jest niefiltrowane.
Kolor piwa złocisto-bursztynowy.
Jest opalizujące (starałem się wlewać bez osadu, aby nie było mętne).
Piana biała, niska, szybko opadająca.
Widoczne duże wysycenie.
test-sniff-small W aromacie wyraźna kolendra, trochę cytryny.
Są też akcenty pszeniczne, lekko mineralne oraz drożdżowe.
test-drink-small Smak jest połączeniem wytrawnego, kwaśnego, cierpkiego.
Jest tutaj kwaśność soku cytrynowego, jest cierpkość ziołowa.
Mamy smak kolendry, obecna jest też słodycz pszenicy, nuta drożdżowa.
Goryczki brak: zastępuje ją cierpkość cytrusowa i zioła.
Finisz łączy te smaki, a na końcu poczujemy sól – leciutko zaznaczy swoją obecność smak słony.
Piwo dość mocno wysycone. Niezwykle orzeźwiające.

 

Gose from Bayerischer Bahnhof - beer (4)

 

Gose z Lipska jest niesamowitym piwem. To kwintesencja stylu i jego wzorzec. Piwo bardzo dobrze zbalansowane – wszystkie smaki są ujęte w doskonałych proporcjach.
Aromat cytrynowo-kolendrowy z akcentem mineralnym.
Smak to połączenie kwaśnej cytryny, cierpkich ziół, kolendry. Ich wytrawność osładza nieco akcent pszeniczny, słodowy.
Nie ma tu goryczki, jest kwaśno-cierpki finisz ze szczyptą soli.
Piwo jest mocno wysycone.
Rześki, wytrawny smak i wysokie nagazowanie czyni z Gose napój niezwykle orzeźwiający. Chwilami przypomina białe musujące wino, chwilami witbira – jest trunkiem bardzo oryginalnym i wyjątkowo smakowitym.

 

rating-5

 

 

Gose from Bayerischer Bahnhof - beer (3)

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

14 + 6 =