India Pale Ale Black – mistyczny świat The Kernel Brewery


Nadejszła wiekopomna chwila. Rewolucja na blogu!
Od dzisiaj gościć tu będą także produkty z browarów craftowych, nowofalowych.
Na początek – naprawdę niezwykłe piwo.

 

Ten moment musiał nadejść.
Blog o piwie nie może być zamknięty na to co dzieje się poza marketami i siecią dużych tradycyjnych browarów. A dzieje się naprawdę dużo.

W Wielkiej Brytanii trwa w najlepsze piwna rewolucja.
Od czasu wprowadzenia ulg podatkowych dla małych browarów ich ilość jest największa w całej powojennej historii tej branży – i wciąż przybywają nowe.
To, co produkują wywraca całkowicie pojęcie angielskiego tradycyjnego ale.
Kilka z tych craftowych browarów miałem okazję poznać przy okazji moich wizyt w pubie Old No.7 w Barnsley, to m.in. browary Magic Rock, Beavertown, Buxton, Tiny Rebel, Great Heck i wiele innych.

Znakomite piwa z tych warzelni gościły więc już tu, na blogu, ale dopiero od dzisiaj zaczynam przedstawiać ich butelkowe lub zapuszkowane wersje.

Craftowe piwa w butelkach nie są powszechnie dostępne, zwłaszcza w mniejszych miastach, jak choćby Barnsley. Pozostaje więc internet – niezawodny sposób na zakup trudniej dostępnych produktów.
Postaram się, aby nowofalowe ale były częstymi gośćmi na łamach mojego bloga, bo są tego naprawdę warte.

 

Dzisiaj piwo z londyńskiego browaru The Kernel BreweryIndia Pale Ale Black.

W związku z tym, że browary craftowe nie mają długiej, wiekowej tradycji – są to zakłady bardzo młode – nie ma więc na ich temat zbyt wielu informacji. Nastawione są one po prostu na produkcję piwa, wypusty są na tyle nieduże, że rozchodzą się natychmiast – nie ma więc wielkich kampanii reklamowych, spotów, czegoś o czym można by szerzej pisać na blogu.

Zresztą, może to i dobrze, bardziej można skupić się na produktach, a zazwyczaj są to piwa niezwykłe.

Spójrzcie zresztą na stronę internetową browaru The Kernel – jest bardzo ascetyczna, nie ma na niej zbyt wielu informacji o browarze, jego historii itd.
Ale jednak coś ciekawego udało mi się znaleźć.

Browar założył Evin O’Riordain w roku 2009.
Evin miał wcześniej doświadczenie jako piwowar domowy, ale dopiero wizyta w amerykańskim browarze Russian River zachęciła go do rozpoczęcia warzenia na szerszą skalę.
Siedziba browaru mieści się w Londynie… początkowo tuż pod wiaduktem kolejowym.

Początki browaru z roku 2010, pociągi, pracującego Evina możemy zobaczyć na krótkim filmie.
Zwróćcie uwagę na maszynę do kapslowania i produkcję etykiet – takie były początki.

 

 

 

Szok? Wiele browarów tak zaczynało i wiele wciąż tak zaczyna.
Ale jak to mówią: cierpliwością i pracą… ludzie warzą coraz lepsze piwa.
Dzisiaj mimo, że piwa z The Kernel są w czołówce na takich portalach piwnych jak RateBeer czy BeerAdvocate, to nadal ich cechą rozpoznawczą jest ta niesamowita etykieta, jakby wycięta z szarego papieru pakowego z przyłożoną pieczątką.

 

Obecnie etykiety przysyła już drukarnia, kapslownicą jest profesjonalna maszyna, ale poza tym widać, że skupiony na pracy Evin O’Riordain ma pozytywny wpływ na swoich przyjaciół – pracowników browaru.
Obejrzyjcie koniecznie drugi film, z 2013 roku, świetnie zrealizowany, pokazujący niemal mistyczną atmosferę panującą przy pracy w browarze The Kernel. (Kliknij okno poniżej – film do obejrzenia na Vimeo)

 

play-film

 

Czas na piwo – India Pale Ale Black o zawartości alkoholu 6,6% ABV.

Dopisek „Black” w nazwie stylu oznacza oczywiście kolor piwa. Ta odmiana IPA zawdzięcza swoją barwę dodatkowi palonego słodu, jednak założenie jest takie, że nie ma on wpływać na profil smakowy (a jeżeli już, to w niewielkim stopniu). Black IPA ma smakować nadal jak India Pale Ale.

Użyto jednej odmiany chmielu – nowozelandzkiego Nelson Sauvin. To jeden z moich ulubionych, niezwykle aromatyczny – owocowy, cytrusowy, ziołowy, żywiczny – czego w nim nie ma.

 

Tu mała uwaga: jeśli piło się piwo z The Kernel o nazwie India Pale Ale, lub tak jak pite dzisiaj – India Pale Ale Black, nie oznacza to, że mamy już je „zaliczone”. Powstają wciąż nowe warki o tej samej nazwie, ale chmielone wciąż nowymi kompozycjami chmielu, innymi jego odmianami. Tak naprawdę nazwa dzisiaj testowanego przeze mnie piwa powinna brzmieć: „India Pale Ale Black, Nelson Sauvin version”.
Podobną praktykę zresztą stosuje wiele innych craftowych browarów.

 

Piwo jest kondycjonowane w butelce, ma półroczny okres ważności.
Dodatkowo na etykiecie jest prośba browaru: „Please drink fresh”. To osobista prośba od Evina O’Riordaina, który znany jest z tego, że przykłada wielka wagę do świeżości i jakości swojego piwa tak, aby nie straciło swoich cennych chmielowych aromatów.
Moje piwo było butelkowane w listopadzie 2015 i ma termin ważności do maja – jest więc świeże.

Dobrze… gdzie ja położyłem ten otwieracz?
OK, mam go.

 

Nazwa: INDIA PALE ALE [Nelson Sauvin] (Black IPA, alc. 6,6%ABV)
Browar: The Kernel Brewery (London, England)

Data przydatności: 19/05/2016 (bottle conditioned, 330ml)

India Pale Ale Black from The Kernel Brewery
India Pale Ale Black from The Kernel Brewery

 

India Pale Ale from The Kernel Brewery 3

 

test-look-small Po odkapslowaniu powąchałem szyjkę butelki – prawie zemdlałem: szał owoców i tropików.
Piwo jest ciemnobrunatne, prawie nieprzejrzyste, przy samym dnie szkła można stwierdzić jaki to kolor.
Piana beżowa, wysoka, zwarta, trwała.
test-sniff-small

Aromat po nalaniu to feeria owoców tropikalnych, cytrusowych.
Oprócz tego nuty żywiczne, sosnowe.

test-drink-small

Smak – najpierw mamy owocową słodycz: owoce tropikalne typu mango, marakuja, liczi, wymieszane z cytrusami (pomarańcze, grapefruit).
To odczucie czystej słodyczy trwa sekundę, bo od razu jest ona przytrzymana w ryzach przez intensywną goryczkę.
Przypomina ona smak skórki cytrusowej, czy gorycz grapefruita.
Cały czas są obecne też smaki żywiczne i sosnowe, które były wyczuwalne już w aromacie. Ta cierpka żywiczność tworzy smak i buduje też goryczkę.
Do tego, już z dalszego planu dochodzą nuty palone i kawowe.
Aftertaste jest zdecydowanie goryczkowy, czujemy ten posmak z tyłu języka, jest wyraźny, mocny, ale przyjemnie cytrusowy.
Wysycenie piwa na średnim poziomie.

 

India Pale Ale from The Kernel Brewery 2

 

India Pale Ale Black z browaru The Kernel to arcydzieło sztuki piwowarskiej.

Piwo przepełnione jest aromatami, które atakują nas od samego początku. Zapachy, smaki są bardzo intensywne; nie trzeba ich się doszukiwać – same ciebie znajdą.
To piwo wącha i pije się jednocześnie – czerpiąc przyjemność wszystkimi zmysłami.
Jest jak sosnowy, żywiczny las, w którym na polanie zjadamy sobie półmisek pełen owoców tropikalnych i cytrusowych.

Tylko… czemu ta butelka jest taka mała?

 

rating-6

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

twenty − 10 =