Organic Scotch Ale – w ekologicznym raju


W kolejnej degustacyjnej wędrówce znów udaję się do Szkocji.
Browar Black Isle to prawdziwy ekologiczny raj, a stamtąd pochodzi Organic Scotch Ale – bohater dzisiejszego wpisu.

 

Black Isle Brewery on map

 

Black Isle to nie wyspa, jak można by wnosić z nazwy, ale półwysep położony w północnej Szkocji, w samym sercu Highlands, niedaleko miasta Inverness.
To przepiękne miejsce (których zresztą w Szkocji nie brakuje) jest siedzibą Black Isle Brewery.

Browar został założony w 1998 roku przez Davida Gladwina, który szukając swego miejsca w życiu postanowił robić piwo.
Historia jakich wiele, dzięki takim pasjonatom możemy cieszyć się niezwykłymi trunkami. David poszedł jednak o krok dalej i założył, że warzyć będzie piwo światowej klasy używając słodu i chmielu pochodzących z farm organicznych, ekologicznych.

Żywność organiczna

W produkcji żywności organicznej nacisk kładzie się na naturalne metody jej wytwarzania.
Żywność organiczna jest naturalna i zdrowa ponieważ przy jej produkcji nie używa się chemicznych nawozów, pestycydów i innych dodatków, które powszechnie stosowane są w produkcji żywności konwencjonalnej.
Przy uprawie roślin ekologia polega głównie na dbaniu o glebę, stosowaniu naturalnych nawozów (kompost, obornik) i płodozmianie. Obowiązuje całkowity zakaz stosowania chemii czy genetycznej modyfikacji.
Zwierzęta hodowane są w warunkach zdrowych i ekologicznych – stosuje się urozmaiconą, najwyższej jakości paszę, bez używania antybiotyków, czy stymulatorów wzrostu.
Farmy ekologiczne muszą posiadać odpowiednie certyfikaty potwierdzające ich zgodność z właściwymi normami.

 

Browar Black Isle produkuje piwo zgodnie z normami ekologicznymi, z wykorzystaniem certyfikowanych surowców i dlatego ich piwa mogą używać określenia „organic” oraz posiadają odpowiednie certyfikaty.

 

EU_organic_farming_logo Certyfikat Unii Europejskiej
USDA Organic Amerykański certyfikat United States Department of Agriculture

 

Obecnie Black Isle Brewery produkuje 10.000 litrów organicznego piwa dziennie. Jest dostępne w całej Wielkiej Brytanii, a także eksportowane do wielu miejsc na całym świecie (m.in. Skandynawia, Francja, Niemcy, Włochy, USA, Rosja, Japonia).

Zapraszam na krótką wizytę w tym niezwykłym browarze, która wprawi w odpowiedni nastrój przed degustacją.

 

 

 

A przedmiotem dzisiejszej degustacji jest piwo w stylu Scotch Ale – taką też nosi nazwę.

 

Scotch Ale

Scotch Ale to styl, którego początki sięgają roku 1800 i które pochodzi z Edynburga.
Jest to mocne piwo górnej fermentacji, słodkie, mocno słodowe, karmelowe. Wyczuwalne są estry, które wnoszą smak ciemnych słodkich owoców. Może być wyczuwalny alkohol.
Do słodu pale ale, który stanowi bazę, dodaje się często palonego jęczmienia, słodu karmelowego, czasami słodu wędzonego.
Smaki chmielowe i goryczka oscylują na niskim i średnim poziomie, ponieważ ilość użytego chmielu tradycyjnie nie jest zbyt duża. Chmiel, który nie występuje w Szkocji, w czasach powstania stylu pochodził tylko z importu i używany był w małych ilościach ze względu na wysoką cenę.
Scotch Ale to piwo mocne (6,5 – 10% ABV), gęste, treściwe i rozgrzewające.

 

Z grubsza więc wiem czego mogę się spodziewać. Pora więc na bliższą znajomość z tym szkockim specjałem.
Oto organiczny Scotch Ale wprost z Highlands, z ekologicznego browaru Black Isle.

 

 

Nazwa: ORGANIC SCOTCH ALE (Scotch Ale, alc. 6,8% ABV)
Browar: Black Isle Brewery (Black Isle, Scotland)

Data przydatności: 16/01/2017 (butelka 330ml)

Organic Scotch Ale from Black Isle Brewery - beer (1) 
 Organic Scotch Ale from Black Isle Brewery - beer (3)
 Organic Scotch Ale from Black Isle Brewery - beer (2)
test-look-small Kolor ciemnorubinowy.
Piana jasnobeżowa, niska, opada pozostając w formie pierścienia.
Piwo jest gęste, z wolna spływa po szkle barwiąc je.
test-sniff-small Aromat jest urzekający: mocny słodowo-karmelowy, melasowy.
Wyraźne słodkie ciemne owoce, ciemny chleb żytni (pumpernikiel).
Wyczuwalna nuta alkoholowa.
test-drink-small W smaku wspaniała słodycz ciemnych owoców; są tu śliwki, rodzynki, wiśnie, figi.
Do tego karmel, toffi, a także wanilia, nuta czekoladowa, kawa i akcent chmielowy.
Goryczka wydostaje się spod tej słodyczy i robi się z każdym łykiem coraz wyraźniejsza
– ma charakter ziołowy, orzechowy.
Jeszcze wyczujemy obecność rozgrzewającego alkoholu i przechodzimy do finiszu.
Jest on wytrawny, ziołowy, lekko cierpki, kawowy – przyjemnie rozprzestrzeniający się w ustach.
Piwo jest dość treściwe i średnio wysycone.

 

Organic Scotch Ale to piwo do delektowania się nim małymi łyczkami.
Niezwykle przyjemny aromat, słodki karmelem i melasą, owocowy, z lekką nutą alkoholową, która uprzedza o mocy trunku.
Smak to karmelowo-owocowa słodycz. Znajdziemy tu śliwki, rodzynki, figi. Dodatkowo jest czekolada, jest wanilia. Dużo tu elementów słodkich, jednak piwo nie jest mdłe – przeciwnie.
Jest wytrawna kontra w postaci ziołowej, orzeźwiającej goryczki. Prowadzi ona do finiszu – wytrawnego, lekko cierpkiego, z nutami kawy.
Ten Scotch Ale ma dwa wyraźne bieguny: słodki i gorzko-wytrawny, które wzajemnie się równoważą.
Jest jeszcze alkohol, który przyjemnie rozgrzeje w chłodny wieczór. To trunek zdecydowanie do spokojnej degustacji.

rating-5

 

 

A na zakończenie jeszcze mały bonus 🙂

Black Isle Brewery to nie tylko warzelnia piwa – to prawdziwa ekologiczna farma.
Uprawiany jest tu jęczmień, częściowo zaspokajający potrzeby browaru.
Hodowane są tu owce, a także krowa dająca 20 litrów mleka dziennie (oczywiście organicznego). Zużyty zacier służy jako pasza dla tych zwierząt (także kur i koni).
Od niedawna jest też tunel foliowy, w którym uprawiane są warzywa ekologiczne.

Browar i farma należą do brytyjskiej organizacji zrzeszającej gospodarstwa organiczne WWOOF, czyli World Wide Opportunities on Organic Farms. Należy do niej 6000 farm ze 100 krajów świata.

A zobaczyć to wszystko możemy na tym krótkim filmie i przy okazji poznać niezwykle sympatycznych ludzi, dla których ekologia i życie w zgodzie z naturą stały się życiowym celem.

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

sixteen + 14 =