Salvator znaczy Zbawiciel 1


Drugie spotkanie z browarem Paulaner. Dzisiaj Piwo, od którego wszystko się zaczęło – Salvator.

 

poprzednim wpisie przypomniałem krótko historię browaru Paulaner.

Piwo, które zapoczątkowało styl doppelbock, czyli podwójny koźlak, powstało w monachijskim klasztorze minimitów już w roku 1629.
Piwem tym rozgrzewali się i odżywiali jednocześnie w czasie postu bracia zakonni.
Kierujący browarem klasztornym od roku 1773 Brat Barnabas dopracował recepturę i wprowadził zwyczaj corocznego próbowania piwa w obecności szacownego gościa – Księcia Bawarskiego.
Z czasem to ciemne mocne piwo zaczęto nazywać Salvator, czyli Zbawiciel, a browar klasztorny, przejęty przez Księcia Bawarskiego, stał się siedzibą browaru Paulaner.

Receptura Salvatora pozostaje prawie niezmieniona od czasów Brata Barnaby, a marka pod tą nazwą została opatentowana przez Paulaner Brauerei w roku 1896.

 

 Paulaner Salvator - bottle

 

Salvator to koźlak podwójny, a więc piwo dolnej fermentacji.
Słody używane do jego uwarzenia to odmiany Munich i Pilsner.
Chmiel wykorzystuje się w trzech odmianach: Herkules, Taurus i Hallertau Tradition.

Na etykiecie mamy oczywiście ilustrację historycznej chwili, gdy Brat Barnaba częstuje Księcia Bawarskiego Karola IV Teodora Wittelsbacha znamienitym piwem Salvator ze świeżo odszpuntowanej beczki w dniu 2 kwietnia, w kolejną rocznicę śmierci św. Franciszka z Paoli.

 

Przed przystąpieniem do degustacji proponuję jeszcze krótki film, na którym mistrz piwowarski z browaru Paulaner, Martin Zuber, prezentuje piwo Salvator.

 

 

Paulaner Salvator from Paulaner on Vimeo.

 

 

 

Nazwa: PAULANER SALVATOR (Doppelbock, alc. 7,9% ABV, ext. 18,3%)
Browar: Paulaner Brauerei (Munich, Germany)

Data przydatności: 09/2016 (butelka 330ml)

 Paulaner Salvator - beer (1)
Paulaner Salvator - labels 
 Paulaner Salvator - beer (4)

 

test-look-small Kolor piwa kasztanowy.
Piana jasnobeżowa, średniowysoka, dość szybko opadająca.
Lekkie zmętnienie – widoczna zawiesina.
test-sniff-small W aromacie wyraźna słodycz karmelowa, melasa, brązowy cukier, miód wnoszący tony kwiatowe.
Drugi wiodący zapach to aromat owoców, typu śliwki, rodzynki.
W miarę ogrzewania piwa uwalnia się alkohol.
test-drink-small Dwa główne smaki to zbożowa słodycz, melasa,
oraz z drugiej strony zanurzone w tym owoce – dojrzałe śliwki, rodzynki.
Nasuwa się skojarzenie ze słodkim ciastem z owocami.
Ta słodycz rozpływa się przyjemnie w ustach.
Przy tym nie jest mdła – trzyma ją w ryzach goryczka, która jest średnio intensywna.
Goryczka niesie akcenty kawowe, gorzkiej czekolady, kakao.
Ta owocowa słodycz i goryczka balansują się ze sobą tworząc harmonijny, zrównoważony smak.
Finisz jest goryczkowy, kawowy z nutą owocową.
Lekko wyczuwalny alkohol, w miarę ogrzewania piwa – coraz bardziej.
Piwo jest treściwe. Wysycenie niewielkie.

 

 Paulaner Salvator - beer (2)

 

 

Paulaner Salvator – wspaniałe piwo!
Intensywny, przyjemny aromat – połączenie owoców i karmelowo-miodowej słodyczy.
Smak to zbożowa słodycz połączona z ciemnymi, dojrzałymi owocami.
Przy tym piwo nie jest mdłe – słodycz jest kontrowana przez kawowo-kakaową goryczkę. Przechodzi ona w finisz, który jest wyraźny, ale dość krótki.
Co tu dużo pisać – piwo jest po prostu bardzo smaczne.
Znając historię i pochodzenie piwa Salvator na zakończenie dodam jedno: z takim piwem post nie straszny.

 

rating-5_5

 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

4 × 5 =

Komentarz do “Salvator znaczy Zbawiciel