Sour z browaru Crate – hibiskus i marakuja


Dziś na blogu gości kolejne kwaśne piwo. To niezwykle oryginalny eksperyment londyńskiego browaru Crate o nazwie Sour.

 

Crate Brewery from London

 

Crate Brewery to stosunkowo młody browar. Założony został w 2012 roku i działa w Londynie.

Pięknie położony w Hackney Wick (wschodni Londyn) nad kanałem Hertford Union. Browar posiada oryginalnie i stylowo zarazem urządzoną pizzerię i bar. Jest także miejscem różnego rodzaju eventów i imprez.

Crate Brewery in The White Building

photo: http://www.londontown.com/

 

Zapraszam do odwiedzenia strony internetowej Crate Brewery. Przywita nas od razu galeria zdjęć będąca zapisem życia browaru od samego początku do dnia dzisiejszego.

 

Sour, czyli piwa kwaśne

Piwo, którego dzisiaj zamierzam posmakować to Sour. Tak brzmi jego nazwa, która nawiązuje do stylu w jakim zostało uwarzone.

Piwa typu sour, czyli kwaśne, już gościły na blogu.
Przypominam, że jakiś czas temu recenzowałem Salty Kiss – autorską wersję stylu gose browaru Magic Rock oraz Tartelette z browaru Redchurch w stylu berliner weisse. Oba style należą do tej samej rodziny piw kwaśnych.

O tych stylach można tam poczytać więcej, natomiast teraz przypomnę tylko, że piwa kwaśne to piwa fermentacji spontanicznej.
Piwa te nazywane też „dzikimi”, np. typu lambik, nie fermentują w zamkniętych kadziach, lecz przeciwnie – brzeczka rozlewana jest na płaskich kuwetach przy otwartych oknach tak, aby mogły ją zasiedlić dzikie drożdże Brettanomyces oraz bakterie z powietrza.
Za kwaśny smak odpowiedzialne są także bakterie Lactobacillus, czyli bakterie kwasu mlekowego.

 

W jaki sposób powstaje piwo Sour z Crate Brewery tego nie wiem, faktem jest jednak, że nawiązuje swym charakterem to piw typu wild ale, czyli piw fermentacji spontanicznej.

Do wspomnianych lambików dodaje się często owoców, np. wiśni, czarnej porzeczki czy brzoskwiń.
Do tej wersji Sour dodano kwiat hibiskusa oraz owoc marakui.

Jaki będzie efekt finalny? Sam jestem tego bardzo ciekaw.

 

Nazwa: SOUR – Hibiscus and Passion Fruit (Sour / Wild Ale, alc. 4,9% ABV)
Browar: Crate Brewery (London, England)

Data przydatności: 03/06/2016 (puszka 330ml)

Sour from Crate Brewery - beer (1) 
 Sour from Crate Brewery - can
 Sour from Crate Brewery - beer (2)
test-look-small Piwo w kolorze czerwonym, opalizujące, nieprzejrzyste.
Piana biała, niska, nietrwała – pozostaje tylko obrączka na powierzchni.
test-sniff-small Aromat, który wydostaje się z puszki, a później po nalaniu ze szkła,
z pewnej odległości jest owocowo-kwiatowy.
Po zbliżeniu nosa do sniftera wyczuć można owoce: maliny, truskawki,
ale w połączeniu z wyraźną kwaśną nutą dają wrażenie owoców nieco sfermentowanych.
Dodatkowo wyczuwalne są wyraźne akcenty serowe, które mogą wydawać się niezbyt przyjemne,
ale są jednak dość typowe dla piw sour.
test-drink-small O dziwo, piwo w smaku jest całkiem przyjemne i orzeźwiające.
Już z pierwszym łykiem wyczuwalny jest dominujący, mocny smak kwaśny (smak soku z cytryny, kwaśny hibiskus).
Ta kwaśność dość szybko mija, ale w międzyczasie czujemy owoce: maliny, nutę marakui w tle.
Jest akcent ziołowy, lekko cierpki, odrobinę słony – zastępuje on typową goryczkę, której tutaj nie ma.
Finisz lekko cierpki, kwaśno-wytrawny, ze słonym posmakiem na ustach.
Wysycenie dość wysokie.

 

Sour from Crate Brewery - beer (3)

 

Sour z browaru Crate, w wersji hibiskusowo-marakujowej, to piwo bardzo ekscentryczne.
Już samo zastosowanie hibiskusa i marakui czyni z niego produkt bardzo oryginalny.
Dość kontrowersyjny dla niektórych może być aromat, który jest owocowy (kojarzył mi się z nieco sfermentowanymi truskawkami), kwaśny i serowy zarazem.

Smak jest odświeżający; kwaśny hibiskus orzeźwia i dodaje energii. Owocowe nuty przyjemnie kontrastują z kwasowością przypominającą sok cytrynowy. Ciekawie komponuje się tu ziołowy akcent dodający cierpkości i wytrawności. Jest też słona nuta wyraźnie przeze mnie wyczuwalna.
Pomimo, że Sour niezbyt przypadł mi do gustu (głównie ze względu na aromat), to cieszę się, że mogłem skosztować tego oryginalnego piwnego eksperymentu.

rating-4

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

two × five =