Violent Shared z Opperbacco, czyli Bachus z Notaresco


Dzisiaj przedstawiciel włoskiego craftu – sesyjny India Pale Ale o nazwie Violent Shared z browaru Opperbacco.

 

Z czym kojarzą nam się Włochy, jeśli brać pod uwagę kulinaria?
Makaron, pomidory, oliwa, sery, kawa espresso, no i oczywiście wino.
A piwo? Myślę, że przeciętnemu zjadaczowi chleba Włochy w żadnym razie nie kojarzą się z piwem.

A tymczasem okazuje się, że Italia znajduje się w czołówce europejskiej piwnej rewolucji.
Ta eksplozja piwowarstwa craftowego zaczęła się we Włoszech ok. roku 1996, kiedy to powstały trzy browary mające kluczowy wpływ na rozwój tamtejszego nowego piwowarstwa. Te warzelnie to:  Baladin (Piozzo, region Piemont), Lambrate (Mediolan) i Birrificio Italiano  (Lurago Marinone, region Lombardia) – za nimi masowo poszli następni.
Piwowarstwo rzemieślnicze było postrzegane we Włoszech jako coś dziwnego, ekscentrycznego, wręcz nienormalnego. Dystrybucja piw w pubach była bardzo trudna, rozpoczęto więc współpracę z rynkiem restauracyjnym. Okazało się, że szeroka gama stylów świetnie połączyła się z włoską kulturą kulinarną.
Widząc nowy trend na rynku także właściciele pubów zaczęli oferować piwa z browarów craftowych.
Wokół piwa zaczęła tworzyć się społeczność, powstawały stowarzyszenia.
Otwierały się i wciąż otwierają kolejne nowe browary, które nie boją się eksperymentować. Obecnie we Włoszech działa prawie 900 mikrobrowarów. Powstają nowe sklepy i lokale specjalizujące się w piwie rzemieślniczym. Rozwija się też piwowarstwo domowe.

 

Violent Shared from Opperbacco - bottle

 

Browar Opperbacco, z którego piwa dzisiaj spróbuję, został założony w 2008 roku w Notaresco (region Abruzja, środkowo-wschodnie Włochy).
Jego założyciel Luigi Recchiuti decydując się na założenie browaru w regionie słynącym z wina musiał działać na przekór tradycji, czego wyrazem jest choćby logo firmy przedstawiające Bachusa. Ta postać na słynnym obrazie Caravaggia trzyma w swej dłoni kielich wina, na logo browaru zamiast wina Bachus dzierży szklankę piwa.

 

Opperbacco logo

 

Browar mieści się w dawnej stajni na terenie gospodarstwa, którego właścicielem był wcześniej ojciec Luigiego.
Otoczenie jest przepiękne: drzewa oliwne, winnice, łany pszenicy, jęczmienia, słoneczniki i widok na łańcuch górski Gran Sasso.
Warzelnia ma wydajność 20 hektolitrów. Właściciel stawia na jakość, a jego piwa szybko stały się jednymi z bardziej poszukiwanych w kraju.

 

Poniższy krótki film to w zasadzie impresja będąca mieszaniną obrazów klasycznej sztuki, pop-artu i całkiem współczesnych elementów popkultury połączonych z obrazkami z browaru Opperbacco. Wszystko okraszone niezwykłą muzyką genialnego Toma Waitsa.

 

 

Opperbacco „The Movie” from BirrificioOpperbacco on Vimeo.

 

 

Piwo o nazwie Violent Shared to tzw. sesyjny IPA, czyli India Pale Ale o relatywnie niskiej zawartości alkoholu. Początkowo miało 3,7% ABV, w tej chwili wynosi 4,1% ABV.
Ekstrakt na poziomie 9,1 stopni Plato, za to IBU wynosi tutaj aż 110 jednostek. Można się spodziewać więc naprawdę wyraźnej goryczki.

Użyto słodów: pilsner – jako podstawowy, carahell – dla piany i aromatu oraz frumento, czyli pszeniczny.

Chmiele:

  • Chinook (odmiana amerykańska wysokogoryczkowa, wnosi aromaty owocowe, grapefruitowe oraz żywiczne),
  • Mosaic (amerykański, bardzo aromatyczny – owoce tropikalne, mango, cytryna, żywica)
  • Cascade (amerykański, aromaty cytrusowe, grapefruitowe).

Oprócz aromatów z chmielu dodatkowo wzmocniono profil smakowy piwa dodatkiem grejpfrutów i cytryn.

Na szczególną uwagę zasługuje kształt butelki – niby prosta w kształcie, ale jednocześnie bardzo wyrafinowana.
No i etykieta, którą postarałem się pokazać w całej okazałości, bo naprawdę jest tego warta.

Czas na zdjęcie z butelki kapsla z Bachusem i rozpoczęcie dzisiejszej degustacji.

 

Nazwa: VIOLENT SHARED (Session IPA, alc. 4,1% ABV, 9,1°Plato, IBU 110)
Browar: Opperbacco [kooperacja z Iumbe] (Notaresco, Włochy)

Data przydatności: 03/2016 (butelka 330ml)

Violent Shared from Opperbacco - beer 1

Violent Shared from Opperbacco - labelo

Violent Shared from Opperbacco - cap

 

Violent Shared from Opperbacco - beer 3

 

 

test-look-small Kolor żółty z odcieniem pomarańczowym.
Piwo jest mętne, niefiltrowane.
Piana bardzo wysoka, początkowo drobnopęcherzykowa.
Przy nalewaniu piwo jest bardzo nagazowane, jednak szybko odgazowuje się,
wskutek czego w pianie przybywa średnich i dużych pęcherzy
– dziurawi się ona i z lekka opada, ale jej warstwa pozostaje do samego końca.
test-sniff-small Aromat intensywny i bardzo przyjemny.
Mamy w nim chmiel, cytrusy, owoce tropikalne, nuty sosnowe, żywiczne.
test-drink-small W smaku jest całe mnóstwo grapefruita (łącznie ze skórką i pestkami) i nuty cytrynowe (piwo jest lekko kwaskowe).
Jest obecna nuta słodowa – jest trochę słodyczy i smaku słodowego, choć zdominowany jest przez cytrusy.
Goryczka jest intensywna, rozkłada się z tyłu języka, jest lekko cierpka (jak po przegryzieniu pestki cytrusa).
Obecne nuty żywiczne.
Aftertaste to już naprawdę intensywna goryczka grapefruitowa o wytrawnym cierpkim, pestkowym charakterze.
Wysycenie, po początkowym odgazowaniu, jest średnie. Treściwość na średnim poziomie.

 

Violent Shared from Opperbacco - beer 2

 

Violent Shared z browaru Opperbacco to piwo bardzo rześkie, w którym dominuje aromat i smak grapefruitowy ze wszystkimi cechami tego owocu.
Mamy jego cytrusowość, jego wytrawność, ale i lekką słodycz, nuty kwasowe. Mamy wreszcie jego goryczkę – bardzo wyraźną i intensywną, która decyduje o wytrawnym charakterze piwa. Towarzyszy ona do samego końca i jest cytrusowa, cierpka, lekko żywiczna.
Piwo jest naprawdę świetne, mimo nieco jednolitego profilu smakowego. Wyobrażam sobie jak piję je schłodzone w słoneczny dzień, siedząc w oliwnym gaju Abruzji, a przede mną widok na góry Gran Sasso – poezja.

rating-5_5

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

2 × 1 =